Muffin di grano arso al cacao, frutta secca e rosmarino.

lunedì 26 gennaio 2015

Se anche voi avete dichiarato guerra alle merendine industriali, avrete certamente bisogno di una ricetta per la prima colazione. Stavolta avevo in mente di cimentarmi in quei bei muffin che si vedono in autogrill. Si proprio quelli, che ti sorridono dalla vetrinetta alle sei del mattino mentre ordini un caffè macchiato e ti chiedi: "Ma chi me la fa fare a stare in giro a quest'ora!?".

Chiaramente il prodotto finale è molto più buono perchè è homemade, e questo ti permette anche di fare delle piccole modifiche. Intanto, la farina al grano arso è deliziosa, profumata, aromatica... da provare assolutamente! Inoltre, mi sono tolta lo sfizio di provare un accostamento azzardato ma che mi incuriosiva: il rosmarino in una preparazione dolce. Devo dire che col mix di uvetta, mandorle e cacao, il rosmarino è buonissimo. Non bisogna esagerare con la quantità, visto il suo aroma molto intenso: qualche aghetto sulla superficie potrà andare più che bene per godere di un sapore davvero speciale.
Ma passiamo alla ricetta dei muffin al cacao...

Le 5 più famose ricette base di cupcakes alla vaniglia

sabato 10 gennaio 2015
Ogni tanto è bene tornare alle origini, alle cose semplici, per scoprire magari, che sono tremendamente difficili. Ecco le più famose ricette base per cupcakes, raccolte in un unico post.
Prendiamo una semplice cupcake alla vaniglia. Niente gusti arzigogolati, ingredienti di nicchia, frosting improbabili o decorazioni fatte a mano che sembrano opere d'arte. Una semplice cupcake alla vaniglia.
Ecco le basi delle bakery più famose di Londra (Hummingbird e Peggy Porschen) e New York (Magnolia Bakery) e dei guru Martha Stewart e Buddy Valastro.

Biscotti di Capodanno

mercoledì 31 dicembre 2014

 

Impazzano i preparativi per il cenone di Capodanno! Se si terrà a casa vostra forse non avrete molto tempo da dedicare a preparazioni elaborate, ma se avete la fortuna di essere semplicemente ospiti, perchè non preparare dei bei biscotti segnaposto? Ci vuole tanta pazienza e qualche nozione basic di approccio alla pasta di zucchero. Ignorando completamente il secondo consiglio mi sono buttata nell'avventura e imparando dai miei errori/orrori ce l'ho fatta. Ecco i miei biscotti di Capodanno all'arancia e prosecco!

Tronchetto di Natale alla crema di marroni

sabato 20 dicembre 2014

Bhè, l'emozione di un grande classico bisognerà pur provarla ogni tanto, no? Ed eccomi alle prese col tronchetto di Natale, davvero un must quasi ovunque, non solo in Italia. La ricetta è anche facilissima e non richiede particolari abilità. Bisogna solo fare attenzione ad arrotolare il dolce quando è appena sfornato, quindi caldo e più malleabile, altrimenti rischierà di rompersi. Farcirlo è facile, basta seguire i propri gusti, oppure quello che ci offre la stagione, per questo la crema di marroni mi pare davvero perfetta e fa il paio con il cioccolato fondente che ricopre il nostro rotolo. Inoltre ho caricato anche la videoricetta, qui si lavora duro anche sotto Natale! ;-)

Gingerbread pie alle patate dolci

venerdì 12 dicembre 2014

Inauguriamo questo Natale con una ricetta "ammericana"! Ho colto l'occasione di realizzarla perchè in casa avevo una bella quantità di patate dolci, quindi mi è partita la pie!
I responsabili di questa ricetta sono due: Martha Stewart per la crosta della pie (davvero molto buona, friabile, burrosa e poco dolce, una base perfetta!), e nientemeno che l'attore Danny Glover, nella cui casa, pare questa pie sia un classico, (gli appassionati di film cult anni 80 sicuramente lo ricorderanno a fianco di Mel Gibson in tutti gli "Arma letale"). Poi ho dato il mio contributo rendendo speziata la base neutra della crosta.
Il procedimento è abbastanza semplice, e ci regalerà un dolce rustico e profumato, perfetto sotto le feste di Natale.

Biscotti al cedro

lunedì 24 novembre 2014

In inglese si chiamano "crinkle cookies" ovvero qualcosa come "biscotti screpolati", in particolare questa versione al cedro è ottima accompagnata da una tazza di tè verde. Deliziosi sia a colazione che nel pomeriggio, questi biscotti sono semplicissimi da preparare e a parte un tempo di riposo per l'impasto, sono velocissimi. Insomma, perfetti per chi, come me, vive un periodo incasinatissimo ma non rinuncia al momento "homemade".
Non temete se non trovate il cedro, questi biscotti sono buoni utilizzando qualunque tipo di agrume, e se volete potete sostituire 20 grammi di farina con 20 grammi di cacao per renderli ancora più golosi!

Halloween: Cupcakes ciocco-meringa

venerdì 31 ottobre 2014


Potrei discorrere a lungo di come non mi piaccia una certa teoria che vuole Halloween una festa d'importazione, e potrei anche dilungarmi sul perchè non sia del tutto vero, ne avrei di esempi da fare, ma... è la sera di Halloween ed io sono in ritardissimo e lotto contro il tempo per poter postare la ricetta ad un orario decente (quando scrivo sono snervantemente lenta), quindi rimandiamo la discettazione alla prossima volta, ok?

Concediamoci invece un peccato di gola "a tema", oltre al peccato imperdonabile di paganesimo importato e non a norma. Una semplice, ma golosa, cupcake al cacao amaro, addolcita da una croccante meringa decorata per l'occasione grazie all'uso dei pennarelli alimentari.
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Tortine cacao e cannella all'uva caramellata

sabato 4 ottobre 2014

Da qualche parte si dice che sia autunno, anche se qui il tempo regge alla grande! Resta comunque una grande voglia di sapori e profumi più "caldi". Allora via col cacao, la cannella, lo zucchero di canna e il frutto del momento: l'uva. Ecco un dessert perfetto per un dopo pranzo con ospiti.

Mini cupcakes al cioccolato bianco e lampone

giovedì 11 settembre 2014

Piove di nuovo... certo che l'estate quest'anno è durata davvero pochissimo! Vabbè, non ci pensiamo, anzi curiamo la tristezza con qualche bontà irrinunciabile, per me è il solo modo per sconfiggere la metereopatia!
Settembre è il mese dei frutti di bosco e finalmente ho trovato i lamponi! Dico finalmente perchè non è proprio facilissimo trovarli in queste latitudini, e visto che il mio tentativo di piantarli in giardino è miseramente fallito ormai ero rassegnata. Ma eccoli, piccoli, carnosi ed invitanti mentre fanno capolino nel reparto frutta del supermercato. Li ho afferrati come un ladro di fronte ad un diamante, ho dato fondo alla mia riserva aurea di cioccolato bianco, ed ecco la ricetta!
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Cupcake gigante Harvey Wallbanger

lunedì 1 settembre 2014


Si chiude qui (almeno per quest'anno) l'angolo dedicato ai cocktail, con l'Harvey Wallbanger! Un cocktail americano piuttosto sconosciuto dalle nostre latitudini, ma parecchio facile da realizzare: ghiaccio, succo d'arancia bionda, vodka e Galliano. 
Ho voglia di usare l'arancia, quindi una volta promosso il coktail mi preparo a sperimentare lo stupendo stampo in silicone per cupcake gigante (made in London), che il mio brother mi ha regalato.
P.S. Noterete come continui il mio amore incondizionato per la marmellata d'arancia amara!
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Le Tortine - Cupcakes blog

Il blog italiano dedicato alle cupcakes, con foto e ricette / The italian blog about cupcakes, with pictures and recipes